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Notre cuisine:

ouvert aux membres de l’ "Associazione Le Pici", notre cuisine est un “laboratoire” d’idée où les produits biologiques de notre potager s’harmonisent bien avec la pâte faite à la maison, les soupes paysannes ou les exquis fromages locaux.

NOTRE CUISINE:

 

LA RIBOLLITA

Avant tout, nettoyer et laver très bien et couper en petits morceaux les légumes. Mettre les haricots au feu dans un pot (environ 30 minutes) avec de l’eau: sans jeter l’eau de cuisson, faire une purée avec une partie des haricots et conserver les autres d’une côté. Dans une pot assez grande, cuisiner tous les légumes, haricots gardés d’une côté inclus, avec l’eau des cuisson des haricots plus une quantité d’eau suffisante à les couvrir complètement. Laisser tout cuire lentement 30 minutes environ; ajouter, donc, la purée d’haricots, le pain coupé, poivre et sel. Mélanger tous les ingrédients (environ 10 minutes) et à cuisson terminée, laisser reposer la ribollita au moins 10 minutes; ajouter un peu d’huile au moment de la servir.

 

 

LA PANZANELLA

Ingrédients pour 4 personnes: 1/2 kg. de pain.- 400 gr. de tomates mûres.- 100 gr. de basilic frais - 1 oignon – 25 gr. d’amandes avec la peau hachées – huile extra vierge d’olive – vinaigre de vin – sel et poivre. Préparation: trancher du pain et mettre les tranches dans l’eau froide. Préparer une marinade de tomates en petits morceaux, feuilles de basilic débitées, huile, vinaigre, sel et poivre. Quand la panure sera ramollie, presser la doucement et poser les tranches sur le plat. Avec une cuillère verser la marinade sur les tranches en ajoutant aussi l’huile préparée; on peut ajouter de l’oignon finement coupé.

 

 

IL PAN CO’SANTI

Les ingédients: 2 cuillères de miel liquide, 60 gr de noix toastées et hachées, 60 gr de figues secs hachés, 1 cuillère de romarin haché, 60 gr de pignons, 1 poignée de raisin, 3 cuillères d’huile d’olive, 1 oeuf. Mélanger miel, noix, figues secs, romarin, pignons et raisin avec 3 cuillères d’huile d’olive. Quand le mélange sera bien homogène, faire un ovale et laisser le reposer environ 30-40'. Verser 1 oeuf battu et mettre dans le four (220°).

 

 

IL CASTAGNACCIO

Ingrédients pour 4 personnes: gr. 200 de farine de châtaignes, - 5 cuillères environ d’huile d’olive - 3 dl. (30 cuillères environ) d’eau froide – un petit peu de sel – petites feuilles de romarin - 1 poignée de pignons et 1 poignée de sultana ramollie. Préparation: mettre la farine de châtaignes dans une terrine, ajouter du sel et 2 cuillères d’huile d’olive; mélanger et ajouter l’eau peu à peu en continuant à mélanger (cuillère en bois) afin d’obtenir un mélange sans grumeaux.

 

 

 

GALERIE PHOTOS:

 

une collection de photos de la Fattoria Biologica "Le Pici": photogallery.

 

SERVICES:

Internet wi-fi, piscine (de Juin à Octobre), chauffage autonome, massages, traitements Reiki. Les animaux sont les bienvenus.

 

NOTRE CUISINE:

Tous les clients qui participent aux événements organisés par "Associazione Le Pici" auront la possibilité de goûter les plats de: notre cuisine.

 

 

 

 

NOS PARTNERS:

pas loin de la Fattoria Biologica, vous pourrez trouver les beaux appartements où passer vos vacances (piscine inclue: www.lepicine.it

a environ 7 km de notre Fattoria, le Bourg médiéval "Cetamura" (piscine aussi): www.cetamura.it

 

 

Nous remercions Monsieur Alberto Ruzzene qui a réalisé les photos de notre Fattoria.